餐饮文化吃噻用爱用心奏出吃噻人的幸福力协奏曲_汉源餐饮教育

  2008年初春，彭城大地乍暖还寒。徐州餐饮界几位小有名气的饭店总厨和星级酒店运营大咖，走上了联合创业之路，从大酒店到小餐馆，从有名到无名，个中滋味自知。

  为解决不一样的区域消费者“吃饱饭，吃好饭”的刚需，公司勤勤恳恳、踏踏实实专注于小吃快餐休闲餐领域，并开启多品牌加盟合作之路。从试水小餐饮到用专业支撑各品牌的成长，一步一步积累和壮大至今天的100多家店面。期间多次获得，诚信经营企业、餐饮服务五星示范店、餐饮质量安全示范店、立信商户等荣誉称号。

  企业不断壮大，品牌持续不断的发展，问题也随之而来。蒋总发现，到最后所有问题的焦点都是人：内部的人（伙伴）和外部的人（客人）。

  伙伴们的工作越来越流程化，不去想优化流程；自我价值认同低，觉得做餐饮既没前途又没钱途；

  服务越来越情绪化并带入了工作中；有些甚至染上了不良嗜好，没有了幸福力，人员流动性非常大。

  随之而来的是线上、线下顾客满意度下降，甚至有的门店来客数减少，营业额下降。初创时期，不怕苦、不畏难的精气神看不见了，团结一致、努力拓客的凝聚力找不到了，服务好每一位顾客的初心更不知道去了哪里，如此种种，人的思想出了问题，吃噻的魂没了。

  “民族没有文化、没了魂，民族不存，企业没有文化没了魂，企业不存，谈何退休？”2020年5-7月在与汉源的多次沟通下，蒋总有个强烈的目标：就是退休。但退休的前提是不在这个职位上了，吃噻依然能长久的存在，那凭什么？经过双方商榷决定先找回公司的魂：重新强化企业文化，用企业文化凝聚人心而不是个人，让企业基业长青。

  吃噻的关爱的文化始终都有，只是没有上升到理论高度，没形成统一的思想认知，没有变成全员的行动指导。

  在汉源幸福组织张老师的帮助下，40多位管理骨干人员经过三天三晚沉浸式体验学习，开始深度思考自己未来的人生使命蓝图，当大家伙儿一起来分享出自己的人生蓝图时，不仅重新认识了自己，笃定自己的人生使命，更寻找自我人生和工作的意义与价值。所有管理骨干敞开心扉，将自己看作是吃噻的经营者，打开思维共同重新梳理了吃噻的使命愿景价值观，总结了自己拥有的和缺失的。

  认真工作，有责任心，重孝心和家庭，喜欢学习、旅游，享受生活，不喜欢社交和沟通。

  不断学习和提高个人，培育更多有益于企业的人，带领伙伴成为专业相关知识强、有自主创新和战斗力的团队。

  做一个健康、幸福，有毅力、执行力，能自律，谦虚好学，善于沟通交友，时间自由的人。

  自己成为行业专家、能给别人赋能；希望品牌健康、加快速度进行发展，共建“青色”组织；家人幸福、快乐；不忘初心，砥砺前行，感恩奉献，与时俱进。

  经过一整天，大家八轮的热烈讨论、辩论后，吃噻人最终达成大家一致认同的企业文化愿景，使命，价值观的共识，诞生了吃噻人的企业文化。

  帮吃噻人找到工作的方向，重塑吃噻人的幸福力，让大家找到工作的价值。公司特意召开了“企业文化落地会”、“初心勿忘”的正心大会等，从企业文化思想上进行统一，就像“力的作用是相互，关爱也会”。并用心规划了相关辅导团队：菜品团队、服务团队、五员工程、读书会、俱乐部等落地团队。

  我们餐饮人陪伴家人时间少，我们是母亲也是父亲 ，只有暑假寒假才能真正陪伴宝宝，公司特别举办亲子活动，觉得身为吃噻人特别有幸福感。

  2021年昔日的过往历历在目，瞬间的感动难忘的记忆，在座的每位店长都认真的书写着对伙伴们的心里话。店长们认真的书写，诉说着心中的感谢，千言万语汇成一句话：“感恩在吃噻的相遇，感谢一路走来相互扶持的伙伴们！”

  伙伴们都互帮互助，团结友爱，更有家人的感觉，同时更会把关爱传递给顾客和家人。越分享越渴望学习成长，让自己能更好地去分享知识，传递爱给身边需要的人。

  让我们的团队凝聚力更加增强了，感恩之心在我们团队流动，对工作和生活有了更多的乐趣和内心的幸福感。

  吃菜品pk大赛，涌现出很多厨房技能高手，激发了伙伴们对菜品的创新能力，提升产品的质量，同时也能给客户呈现更美好的菜肴。

  我们把顾客也当成了自己的兄弟姐妹，像对待亲人般的款待 ，当顾客瞬间流露出喜悦的笑容那一刻，我们所做的一切都是值得的，有价值的！

  随着企业文化的深入，我们的思想和行为在无形中转变，我变了，伙伴也变了。我们从心的一致到行的一致，靠的是用行动去感染、熏陶别人，我们都想成为一个太阳，用自己的光和热去温暖、照亮别人，走到哪里哪里亮的人。

  关爱顾客，不是要等顾客说要说明，而是通过我们的观察，了解到他的需求，并主动的去帮助他，满足他的需求，才能让顾客感受到关爱，才能让顾客感动！在顾客得到帮助后，感谢、肯定的表情和眼神，也深深的触动了我，让我在顾客维护过程中，更加有动力和激情！

  虽然在后厨工作，接触顾客的机会没有前厅多，但是我会把关爱融入餐品的制作中，坚持真材实料、真心实意的做好每一步。用出品赢得消费者的信任，用自己的努力工作支持更多对家、对国的爱。

  爱是“言”，爱是“行”，爱是付出，爱是传递 ，爱是世界美好的心灵，每一位小伙伴都在分享自己收获和践行的方案，相信通过没有伙伴们有新的感触，我们的企业文化会做得更好、传承的更好。

  吃噻还总结出践行企业文化的“十五字口诀”：善用人、树典型、逆思维、改认知、助发展。

  在门店互帮互助，伙伴之间关系融洽了，工作得更开心了。前厅后厨服务的更用心了，出餐的质量高了，真心的笑容多了，顾客的投诉也少了。门店的评分均有上涨，西关店的评分甚至从3.5涨到了4.8。虽然疫情之下餐饮很难，但大家依然觉得在吃噻是有奔头的。

  本来是因人情来吃顶岗，觉得餐饮都是没文化年龄大的人做的，刚开始不愿意面对顾客，不想让别人明白自己做餐饮，每天进店上班都很痛苦。但在吃噻从上到下的沟通辅导后，她彻底转变了观念，现在每天上班活力满满，微笑待人，坚持在朋友圈为吃噻发声，会员卡销售全公司第一。

  “这是一个有爱的年轻团队，给予伙伴尊重，给予伙伴成为股东的机会，感觉现在的我像被‘洗脑’了一样，顾客越多，我越高兴，我们店老年消费者多，叔叔阿姨对我也特别好，我发现当我付出当我忙碌的时候，我会有收获，我是快乐的。餐饮有可能可以成为我一辈子的事业了！”

  十六岁就出来打工，曾相信“读书无用论”的巫文芳，现在却成了吃噻的运营总监，也是读书会的直接负责人，她在工作中发现“授之以鱼，不如授之以渔”，很多年轻伙伴是因为学识不高、认知不够、习惯不好，所以读书会迫在眉睫。通过这一年读书会的不断开展，小伙伴打游戏的时间慢慢的变少，办公室、图书馆、户外公园，不拘泥于读书的形式、读书的场地，把读书的兴趣培养起来了，让不少伙伴发现朗读的乐趣，发现学习的乐趣。掌握的知识慢慢的变多，看问题的角度越来越全面，处理问题的能力越来越强。大家慢慢意识到学习力比学历更重要，幸福力比幸福程度更难得。

  有一颗感恩的心，也是吃人非常看重的，感恩顾客的惠顾、感恩家人的理解、感恩伙伴的帮助、感恩公司的平台、感恩社会的支持，也感恩自然的馈赠。

  因为感恩，所以想回馈更多的爱，帮助更多的人，人多次参与到各种公益事业当中。企业文化经营者说：

  企业就像一首优秀的协奏曲，管弦乐队和独奏者是协作关系，两者都享有平等的地位。吃噻的每一位伙伴、每一家门店、每一个组织、每一次活动，都不可或缺。伙伴们的幸福力增强了，吃噻人的幸福力协奏曲才会演奏得越来越顺畅，吃噻的魂就会在，吃噻才能更长久。一年很长，长到春夏秋冬，四季更替；一辈子很短，短到无非黑夜白昼，一日三餐。要做一些有意义的事啊！只要坚持用心用爱去做事情，吃的人就会奏出属于自身个人的幸福力协奏曲!更多餐饮经营案例实战干货，请关注“汉源餐饮教育”。